Ajo verde

Ajo verde

Personas: 4 Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil

Esta receta está basada en el "Ajo blanco" y como a mí me gustan mucho estos frutos secos, me he lanzado a hacerla con pistachos. El color es algo más verde y más bonito en la realidad.

Ingredientes:

• 150 g de pistachos pelados y naturales (sin tostar)
• 1 ajo al que le quitaremos el brote o retoño para que no repita luego
• 2 rebanadas de pan blanco de molde remojadas en agua
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de vinagre de vino blanco
• Una cucharada rasa de sal
• 700 ml de agua, si es mineral mejor
• Cubitos de melón para servir

Instrucciones para Thermomix o batidora:

1. Vierta en el vaso los pistachos el ajo y la sal, y programe progresivamente a velocidades 5-7-9, hasta que todo quede bien triturado con la consistencia de una pasta. Seguidamente, añada la miga de pan y vuelva a triturar progresivamente a velocidades 5-7-9.
2. Vierta el aceite poco a poco, a velocidad 5 como si se tratase de una mayonesa, con el cubilete ligeramente inclinado, terminando con el vinagre y el agua.
3. Rectifique la sazón, mézclelo todo y sirva adornado con los cubitos de melón.

Como he recogido mi cosecha de tomates cherry los he puesto en un vaso, porque me hace ilusión. Es la primera vez que tengo una planta tomatera en mi terraza.
Para los tomates, he hecho un almíbar de azúcar con unas gotas de limón y un pelín de polvo de caldo de los preparados y rebozados en sésamo.